ماست گاو خومالی مقدار 850 گرم

در سال ۱۹۱۹ اولین کارخانه تولید ماست در بلرسلونا احداث شد. به جز در زبان‌های فارسی و کردی در دیگر زبان‌های دیگر دنیا به ماست یوقورت گفته می‌شود که ریشهای ترکی دارد. ترجمه فارسی آن به معنی هم آوردن است. اولین ماست‌ها احتمالاً به‌طور تصادفی تهیه شدند؛ یعنی زمانی که شیر را برای حمل و نقل داخل کیف‌هایی که از پوست بز درست شده بود می‌ریختند، باکتری موجود در پوست بز، شیر را تخمیر نموده و ماست به دست آمده است. در تاریخ ایران و هند به ماست حدود پانصد سال قبل از میلاد مسیح اشاره شده است.

ماست سرشار از پروتئین، کلسیم، ویتامین های گروه B است و در بسیاری از موارد با ویتامین D هم غنی می شود. یک وعده ۲۵۰ گرمی از ماست حاوی ۸ تا ۱۲ گرم پروتئین است .ماست یک منبع عالی کلسیم است، به طوری که یک بسته ۲۵۰ گرمی آن حاوی یک سوم میزان کلسیم لازم روزانه شما ست. ماست نسبت به میزان مشابه از شیر گاو اندکی بیشتر کلسیم دارد. ماست همچنین منبعی غنی از پتاسیم، ریبوفلاووین، ویتامین B12 و فسفر است .چند وعده خوردن ماست کم چربی یا بی چربی در روز می تواند کمبودی که اغلب کودکان و بزرگسالان در میزان لازم روزانه کلسیم، پتاسیم، و ویتامین D دارند، را برطرف کند. شیر گاومیش به دلیل چربی و مواد جامد بدون چربی زیاد غنی تر از شیر گاو است. قابلیت هضم مواد جامد شیر گاو و شیر گاومیش به یک اندازه است وچربی زیاد شیر گاومیش اثری روی قابلیت هضم آن ندارد. چربی شیر گاو و گاومیش مقدار کمی اسید چرب ضروری دارند. شیر گاومیش ۱۱۷ کیلوکالری انرژی در ۱۰۰ میلی لیتر دارد. از فواید شیر گاومیش می‌توان به ضدپوکی استخوان‌ها، ضد ریزش مو، رفع بی‌خوابی، ایجاد آرامش و … اشاره کرد. شیر گاومیش به دلیل دارا بودن چربی بیشتر نسبت به شیر گاو، ویتامین A بیشتری دارد. در هر گرم شیر گاومیش بین ۱۴.۸  و ۸.۴۴ واحد استاندارد ویتامین A  وجود دارد. همچنین به ازای هر میکروگرم در میلی‌لیتر شیر گاومیش میزان میانگین تیامین، اسید نیکوتینیک و ریبوفلاوین به ترتیب ۰.۵۰، ۰.۸۳ ،۰.۰۷ است. در شیر گاومیش میانیگن ویتامین ۱۲B از ۲.۸ تا ۴ میکروگرم در میلی‌لیتر متغیر است.